Свою трудовую деятельность начала в 1991 году инструктором по спорту в кооперативе «Спорт и досуг» г.Каширы. С 1996 года работает в муниципальном учреждении «Спортклуб «Кашира» имени Н.П.Елисеева. тренером - преподавателем по футболу. Евгения Викторовна успешно справляется со своими должностными обязанностями и служит примером профессионализма и преданности делу. Она отлично знает правила футбола и требования, предъявляемые к игрокам. Сама со школьной скамьи влюблена в футбол и умело прививает такую же любовь и преданность этому замечательному виду спорта своим воспитанникам. Много интересного и поучительного рассказывает детям об истории футбола, о знаменитых футбольных матчах, о выдающихся отечественных футболистах, что вызывает у её воспитанников чувство гордости за свою страну и стремление добиваться побед в футбольных сражениях с соперниками. Ввела в практику работы с детьми обсуждение футбольных матчей, транслируемых телевидением. Юные футболисты принимают активное участие в таких обсуждениях, отмечают удачные и неудачные действия игроков и сразу же пытаются повторить наиболее понравившиеся приёмы профессионалов

        Хорошо знает возрастную физиологию и психологию детей и подростков, что помогает ей находить подход к каждому ребёнку в разных ситуациях и правильно определять нагрузку своим воспитанникам во время тренировок. Начинает работать с детьми шестилетнего возраста и ведёт их до перехода в мужскую команду. К детям относится заботливо и доброжелательно, знает проблемы каждого и помогает их решать, взаимодействует в тесном контакте с родителями. Занятия не ограничивает часами, установленными расписанием, но и отдаёт детям очень много свободного времени, устраивая с ними чаепитие по поводу начала и окончания сезона, дня рождения детей и других праздников, организует выезды в баню для восстановления после тяжёлых матчей и тренировок. Неудивительно, что дети относятся к своему тренеру с большим уважением и стараются как можно лучше выполнять все её советы и требования.

Имеет высшее образование, окончила Коломенский педагогический институт, по специальности учитель физической культуры.

Ермолаева Е.В. неоднократно поощрялась руководством городского спорткомитета за успешную работу в области физкультуры и воспитании подрастающего поколения. В 2006 году награждена Правительством Московской области, Комитетом по физической культуре  и спорту Московской области Почётным знаком «За заслуги в развитии физической культуры и спорта в Московской области.

       Воспитанники Евгении Викторовны достойно защищают честь спортклуба и города на районном, областном, российском и международном уровнях. Под её руководством футболисты «Спортклуба «Кашира» имени Н.П.Елисеева с 1997 года стали участвовать в Первенстве Московской области среди детско-юношеских команд. О высоком профессионализме тренера Ермолаевой Е.В. говорят результаты выступлений её футболистов за последние 10 лет: 

          В 2012 году юные футболисты  2001-2002 годов рождения впервые в истории Каширского футбола стали победителями «Детского футбольного турнира Московской области «Кожаный мяч-2012»       

            В зимний соревновательный сезон воспитанники Е.В.Ермолаевой выступают в Первенстве Московской области по мини-футболу. Команда 1994 г.р. в сезоне 2010-2011 годов заняла 6 место, в 2008 – 2009 и 2009-2010 годов 3 место.

            В 2004 году два воспитанника Евгении Викторовны были зачислены в школу Олимпийского резерва в г. Егорьевске.